Tartufini al cioccolato

Cosa occorre

• 2 ciotole per dolci
• Attrezzi da cucina standard

Ingredienti per 4 persone

• 100g di panna
• 200g di cioccolato fondente
• 8g di Burro al tartufo
• q.b. cacao in povere per finitura

Preparazione

1. Collocare il burro al tartufo in una boule.
2. Spezzettare o tritare grossolanamente il cioccolato
   fondente in un altro recipiente per dolci.
3. Scaldare la panna sino ad arrivare al bollore.
4. Versare due cucchiai da cucina di panna calda sul
   burro, mescolando per farlo sciogliere.
5. Versare il resto della panna bollente sul cioccolato,
   mescolando energicamente per scioglierlo in
   maniera omogenea.
6. Unire i due composti sino ad amalgamarli bene.
7. Lasciarli poi in frigorifero a rassodare per almeno
   quattro ore (a questo punto è possibile realizzare i
   tartufini).
8. Modellare una “pallina” di pasta raffreddata e
   soda, arrotolandola tra i palmi delle mani; passarla
   poi in un piatto fondo ove si è precedentemente
   versato il cacao in polvere. Dopo aver passato le
   palline nel cacao, riporle in un vassoio.
9. I tartufi così realizzati possono essere conservati in
   frigorifero per due-tre settimane.