Pappa al pomodoro con tartufo

Preparazione: 40 minuti Difficoltà: bassa

Uno storico piatto toscano, al tartufo.

Cosa occorre

  • Bacinella capiente
  • Padella
 

Ingredienti per 4 persone

  • 1 cucchiaio, Salsa del Tartufaio
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • 2,5kg di pomodori maturi, pelati
  • 1 mazzo di basilico
  • olio evo
  • 600g pane Toscano
  • sale e pepe q.b.
 

Preparazione

  1. Rompere grossolanamente il pane e metterlo in una bacinella con acqua, a mollo, perché possa assorbirla per 30 minuti circa.
  2. Scolare il pane, strizzandolo delicatamente con le mani, disponendolo poi in un recipiente e metterlo da parte.
  3. Versare un'abbondante quantità di olio in una padella e porvi, a soffriggere, le cipolle affettate sottili.
  4. Aggiungere i pomodori tagliati in piccoli pezzi.
  5. Lasciar cuocere per 40, 50 minuti a fuoco lento.
  6. Aggiungere poi il pane messo da parte, girare bene e far riprendere il bollore.
  7. Aggiungere 5 foglie di basilico, un cucchiaio capiente di salsa del tartufaio, sale e pepe a piacere.
  8. Lasciare cuocere per due minuti.
  9. Servire, preferibilmente in un piatto bianco, aggiungendo un filo di evo a crudo ed una fogliolina di basilico.