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Pappa al pomodoro con tartufo
Pappa al pomodoro con tartufo

Preparazione: 40 minuti Difficoltà: bassa
Uno storico piatto toscano, al tartufo.
Cosa occorre
- Bacinella capiente
- Padella
Ingredienti per 4 persone
- 1 cucchiaio, Salsa del Tartufaio
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 2,5kg di pomodori maturi, pelati
- 1 mazzo di basilico
- olio evo
- 600g pane Toscano
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Rompere grossolanamente il pane e metterlo in una bacinella con acqua, a mollo, perché possa assorbirla per 30 minuti circa.
- Scolare il pane, strizzandolo delicatamente con le mani, disponendolo poi in un recipiente e metterlo da parte.
- Versare un'abbondante quantità di olio in una padella e porvi, a soffriggere, le cipolle affettate sottili.
- Aggiungere i pomodori tagliati in piccoli pezzi.
- Lasciar cuocere per 40, 50 minuti a fuoco lento.
- Aggiungere poi il pane messo da parte, girare bene e far riprendere il bollore.
- Aggiungere 5 foglie di basilico, un cucchiaio capiente di salsa del tartufaio, sale e pepe a piacere.
- Lasciare cuocere per due minuti.
- Servire, preferibilmente in un piatto bianco, aggiungendo un filo di evo a crudo ed una fogliolina di basilico.
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